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Die Papa Rouyo-Brennerei markiert die Rückkehr zu einer traditionellen Destillationstechnik: der Destillierblase.
Diese sogenannte „diskontinuierliche“ Methode erfordert mehr Zeit und Aufmerksamkeit (etwa 8 Stunden pro Durchgang und 24 Stunden für eine vollständige Destillation). Bei Papa Rouyo arbeiten die Pflanzer, die „Master Cane Makers“, in Synergie mit den Produzenten und sind ein wesentliches Bindeglied bei der Herstellung von Rum.
Ziel dieses kollektiven Ansatzes ist es, das jeweilige Know-how der Plantagenbesitzer und Produzenten zu fördern und so die Entstehung eines Terroir-Rums zu ermöglichen.
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